Fala Matheus, boa tarde!
Cara, acredito que oque faltou no seu código, foi colocar o GetMapping("/") no seu código, pois isso significa que ao mapear o path "/" ou como as pessoas gostam de chamar a homepage, ele vai direcionar para determinado arquivo .html;
Não sei se consegui explicar da melhor forma, mas na prática:
- O seu método precisa estar anotado com GetMapping("/").
- Este método precisar dar um redirect chamando o arquivo .html que vc desejar.
- Recomendo criar um arquivo "index.html" e colocar o método para chamar ele.